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製成品之味觀依賴技師蒸餾技術,基酒的選擇(例如用brandy或whiskey或其他),材料的應用,味道的研製, 對各種植物,花果,以至藥劑的認識。有些源自以前的僧侶或修院。
力嬌酒也可分兩類。 首先是普遍generic的一類,通常用於弄雞尾酒cocktails,大概有40種味道,如香蕉,黑加侖子(Cassis),cherry,咖啡,薄荷(peppermint),橙,桃,蜜瓜,蘋果,巧克力(Cocao),椰子,忌廉等...真是可以弄出數以百計的雞尾酒。它們很多都偏甜,適宜加冰、果汁或其他如Gin, Vodka或Rum中和。
另一類是用proprietary秘方釀製的,只有品牌擁有者才知道配方, 如 D.O.M.Benedictine,及Chartreuse.
DOM中文叫法國廊酒。我試過單喝DOM,酒中含有檸檬皮、小豆蔻、牛膝草、薄荷、百里香、肉桂、丁香等多種花果草藥，大多都是中醫常用藥材。DOM源自Benedictine修會,有500年歷史。暫時覺得它最好味,拿來弄cocktail太浪費。DOM原是拉丁文 Deo Optimo Maximus (to God, most good, most great) 意為「獻給最仁慈、最偉大的上帝」，所以又稱為「聖酒」。
Spirits 叫烈酒吧! 它們通常都經過蒸餾, 酒精度大概40,好易醉!不同材料,多變之蒸餾技術都令最後
的成品在味道及外觀有所不同。基本上烈酒可分兩種: 眼看clear 清的及dark 深色的。
Clear 的有氈酒或琴酒 (Gin) - 主要以杜松子(juniper berries)製造。
冧酒 (Rum)由蔗糖釀製。老酒會變暗色。 Sake是日本米酒。Tequila 龍舌酒由龍舌蘭製。伏特加(Vodka)可用不同穀物做,是透明及無味,也有加了味的。
Dark 的主要由穀物釀造。拔蘭地(brandy)則由果類酒再蒸餾而成。有不同品種，著名的有以葡萄造的Armagnac及Cognac干邑。起初它們也是清的,隨著在桶內日子久了及加了色，它們變成暗黃色。也有fruit brandy由不同果類如橙,蘋果,桃,梅,椰子等經蒸餾而成。
威士忌(Whiskey)由麥類製造,如barley,corn, rye or wheat. 它有不同品種,如Bourbon and Tennessee Whiskey, Canadian Whisky, Irish Whiskey, Scotch Whisky等。
酒傷身,少喝為佳。
Dolc de Synera (西班牙仙拿甜白酒) -這個高樽的最清甜怡神,500ml HK$79/99, Jusco, 暫時性價比中首選.
Morande Late Harvest Sauvignon Blanc 2007(智利摩達遲採甜白酒)- 甜及香醇, 12% al 375ml, Jusco, $103
Brown Brothers Orange Muscat and Flora 2008 (澳洲) - 中度甜, 10.5% 375ml, Jusco, 特$99/119
Torres Moscatel Oro - 這個貼了Spanish花紋長頸樽的最甜, 不愛甜的會覺得有點膩, 15%al, 500ml, 百記, $99(有人說原本HK$79)
Chateau Partarrieu Sauternes 2006- 這法國的也中度香甜, 13.5% al 375ml, 百記, $99
Arthur Metz Gewurztraminer 法國亞瑟梅思瓊瑤漿白酒 - 這是白餐酒中fruity的, 口舌生香,也可餐後配cheese, 12.5%al 750ml 百記, $88, 我喝了兩天才完。
日本和歌山白桃酒 - 很濃甜的桃汁呀! 只8%al不似酒,桃香撲鼻,家人喝得快,錢包也輕快--特價720ml也賣$150, Jusco
日本黑糖梅酒($127 720ml 15%al),日本無糖甜梅酒($119 650ml, 15%al) -- 還未開瓶試過。
通常375ml一瓶的,我一個人兩天內喝完, 不敢多喝, 又破費。其實只是試試,不會多買了。這也就是紀錄一下個人試喝的體驗吧! 下一次寫一下Spirits, Liqueurs吧。
我說過從未去過澳門，很多人聽了不信。昨天終於六人一伙在港澳馬頭坐Turbojet往馬交，主要目的就是遊逛及吃吃,有地頭蟲帶路。要謝謝帶隊的! 就說說幾點感受。
1. Turbojet票價太貴，早去晚歸來回超過$300，與往深圳相差甚遠，還喝水都要自付。上月從北京坐先進快速的和諧號到天津才單程$58兼送西藏水一樽。
2.下船後11:35am過澳門海關時彷彿回到十多年前的羅湖,櫃位少,人龍長,效率低,不停開櫃位弄到旅客跑來跑去,我面前的關員面上口罩甩了一半,又忙著與鄰櫃談話,當你透明,毫無紀律禮貌,比大陸更差!
單是1 & 2 兩點已令我不想再來。
3. 到水坑尾街的皇冠小館吃了手打蝦子麵及水蟹粥,曰好。又吃蠔仔粥,更鮮甜。這是有食家到訪過的舊式「地」餐廳。
4. 天氣炎熱,又到市政廳旁的義順吃雙皮奶,十五元的一碗太多出水了,不夠香,大量生產,欲叫其他一些食品,竟說太忙不做,只向錢看想你快吃快走、服務差,失望。
5. 沒有特別的景色,(如你去過其他地方),不用細談,一味賭場多,也建得美侖美奐,進入永利,但見客人疏落。
6. 行到滿身汗,去「瑪嘉烈」吃葡撻喝啡,竟然關門了,事實上市中心新馬路一帶很多店舖都關門,遊人也少。結果我們去了一葡人茶室喝茶。
7. 黃昏到"佛笑樓"吃餐,這是百年fusion西餐廳,環境不錯,但味道賣相很一般,單看餐前麵包又乾又硬,沙甸魚燒得太又頗貴,飯炒得太濕,牛尾不夠諗,菜賣相不好,葡國雞及焗飯還可以。整體性價比也不平,值六十分吧,香港吃的比它好。可能附近較地的更好,故不要受虛名所誤。
8. 出餐館後有眾多食品手信店,去了鉅記買比香港便宜些的餅食,免費試食到你吃夠。飯後從新馬路步行頗久到回港碼頭,順便看一下"漁人碼頭",但也是靜靜的,黑黑的。後來在碼頭發現旅客都愛買鉅記的,乘9:15pm的船回上環。
綜合我所看,澳門有麻煩,香港好好多!
在北京，早上乘兩站公車到王府井購物區,在工藝店逛了一圈,雖是商品,但全國精品集中一起,仿似逛博物館,有些雕刻及陶器很美。跟著在東來順吃了午餐,在其對面有一小吃街,說是源於清代,決定晚餐到此試試。另外一些food court要用卡付費,要先去辦卡儲值,之後又要退卡,對我們旅客不便,故無幫襯。傍晚再臨小食街時拍檔見到還在動的蠍子,竟然吃了一串炸的,要10元,我覺得它太貴了,其實是cheap東西,羊肉串也是一塊錢嘛。跟著她還吃了蠶蛹,我服了!到一店叫了炸醬麵,十二元一碗,冷冰冰像菜沙律撈麵,澀澀味,是吃過中最難吃的,服務及環境又不好,吃不下離開,拍檔還向伙記拋下一句:垃圾食物!。
到另一店叫了個甚麼煮的熱吃,豆干豬腸像年糕的雜會,也不見好吃,要二十八元!真不明還有那麼多人在此街買吃的。在王府井東來順我們叫了挺好的羊雜湯是三十八元,炒羊肉也是二十多元,舒適環境下也比那小吃街貴不了多少。擠擁的小吃街真「掠水」,或許我們不幸揀著差勁的店。
我們在旅店後面街的飯館點了一大盆水煮魚也是三十多元,牛肉麵也是八元。所以說嘛,那條所謂小吃街是掠遊客荷包的,去看可以,不要吃啊!
我覺得在天津吃的比北京好,友人又帶我們試些北京小吃,京人吃得粗一點。
從南開大學坐公車大半小時便到號稱天津第一家、華北第一宅之石家大院,始建於1870年代,文革時僥倖留存下來。這四合院內保留了很多過去的起居風貌及習俗,有清雅的花園、最大的私家大戲樓, 建築雕刻精美,可參觀各房間,如主人房、賬房、課室、閨女房、洞房等,各種器具展示,是學習社會史的好地方。那天剛巧有很多學生集體參觀,鬧哄哄的。門票廿元。
天津市還有條古文化街,不過其實是商業街,內地遊客很多,一車車的來去匆匆,這裏售賣各種中國式的工藝品,較著名的有楊柳青畫、泥人張公仔等。回去後女主人要送我們一些「古董」,我們要了一個彩繪飛龍及雲紋的白花瓶、及一套墨硯。雖刻著清代,我看是民國時期仿品吧。
另有一食街,京津名吃都有,在街前頭店子要了狗不理包子,但不怎麼好吃,我想或是我們選錯店,包子是批發到店的,那會好吃?商場內有很多糕點賣,十八街麻花太油及熱氣了,皮糖太甜但韌彈。我較愛龍鬚糖,十元一盒十多塊各種味道的,到我離津時都吃不完。
今天在書店中另遇有趣二事: 郎朗Lang Lang已是國際名家,在影音部我看見一cute小孩出唱片,他名叫「牛牛」, Niu Niu,演奏莫扎特鋼琴呢! 在一棟書前剛好有一對香港父子經過,小孩指著小說書名問:「為何不叫一雙手,而是一把手呢?」他問了二次,父親含糊其詞,便轉移視線趕著指向籃中說:「這些書我們買回去一起看吧...」看見小孩困惑的樣子,我本想解說一下,但免令其父無face,算吧!
離開書店後坐下喝啡。拍檔約了替其新作排版的後生在世界之窗商談,故我們又坐地鐵回去。在地鐵A1出口外公車站可乘90號回海關過境。時間尚早,便逛那旁邊的新的益田假日廣場,頗多名店,但偌大的商場沒有一可坐下休息的地方,除了入食店之外。商人就不想閑人佔據座位,但同時叫客人倦了快點離開吧,所以若說我最愛逛倫敦的大商場,就最憎大陸的,得個殼、無內涵。我記得在布達佩斯的街市內也有長椅讓人小坐一下。
在這益田商場內有一可容千人吃自助餐的"四海一家",看來不錯,價格合理,裝修格局不錯,下次可以一試,據聞別處有一間同類的叫"大飽口福"。在這裏還見到台式的鼎泰豐分店,另有一間咖啡店未開張,看見以歐式長背梳化招徠客人,另有其他如鐵板燒,江南菜式、港式快餐等不贅。 此外有超市(不平,因多進口貨),溜冰場，電影院及電影博物館，內有赤壁、投名狀、黃金甲的戲服展覽。在一售國產廚具店受熱情招待,坐下又給湯水喝、以萬用鋼煲煮給我們試食,最後我們沒買離開也有點不好意思,那三店員也感失望吧! 這段日子做生意不容易,國產貨要打天下真難,對面超市內的歐洲貨反有顧客查看。整個新建的多層商場在網頁號稱"中國首家國際化體驗式購物中心,商業與生活的完美融合", 真識吹噓,但眼見人流頗少,儘管場外遊人如鯽,因是地鐵站及公車站。
排版的小伙子放工後趕到,伴隨他的嬌小女友負責美術設計,二人很盡力,內容及設計改動多次無怨言,連香港的出版商都說書設計得很美,如此人工代價($4,000)在港怕找不到的,我們也給他倆帶些新年禮物。但工作中要用普通話溝通(拍檔是沒問題的),及他不諳繁體,即使轉了體我也花了不少時候較對。
入夜後步出商場門外，一段小路兩旁灌叢滿佈小閃燈，對面世界之窗的鐵塔於霓虹彩光相照下，整幅漫步圖畫瀰漫著節日浪漫的氣氛! (掃興之處是有些人在徑旁煲煙...)
2008年最後一天再經深圳灣到深圳市中心。巴士B3X ($11)經過跨海大橋,后海灣景緻特別,十五分鐘到達關口,過境後轉乘90號專線公車($2)便到達世界之窗,再乘地鐵($4)到市中心科學館站,先前往附近天天漁港進膳。今天叫了炒聖子、酸菜炒辣椒,韓式泡菜牛腩熱石窩,菜乾豬肺肉例湯(好清甜、無一層油)、連白飯二人埋單人仔98元,合理吧,賣相好兼味道幾好,我們又吃辣,有不少港客在那,可以飲茶吃點心,但我們愛叫菜。
飯後如常步行至深圳購書中心看看新書,這裏比較安靜整齊,附近新華書城雖大些,但太亂了,氣氛不好。今天破例買了四本書,二本是關於西方藝術及名畫的介紹。看到書中不少畫、建築雕刻都在歐洲看過,但不懂細緻點欣賞及分類,買來補習一下,有機會可再應用新知去觀察。
另二本是小說。見到陸天明的新作「命運」,沒多想便拿起一本,因不會差到那裏。基本上從我看他的「省委書記」起,跟著他的其他作品都令人滿意。不多港人喜歡看他這類小說的,但可看到從另一角度審度共產黨統治下的中國政經演化崎嶇的一面,其實也不悶挺戲劇性的,但當然不是一般無腦的消閑書籍。他上一部「高緯度戰慄」我記得在洛桑湖畔時看完，還留在了瑞士呢。
另一本是「新宋」vol.3 〈燕雲2〉,這是近期大陸頗流行的「穿越小說」之代表作之一。我覺得它像歷史小說,有人稱其新歷史主義小說。作者本就是研究中史的,所以寫上來都像講北宋政改史的,史料穿插其中,有時我都覺得繁瑣,但基本上不影響其娛樂性及緊湊感。主角是歷史系研究生回到十一世紀宋神宗時,慢慢建立其名聲,推行改革,取代王安石,與在寫資治通鑒的司馬光斡旋,建海軍擴展勢力至新加坡,聯合朝鮮,克西夏,抗契丹欲取燕雲,這都是因主角能前瞻,但他又受制於當時文化,要達到目標不易,故歷史是否可改變呢?我隱隱感到作者背後那種大中國主義,這情愫現於不少大陸小說中,特別那些「憤青」作品,只是程度上不同吧。我看過一些其他同類小說,多是胡混亂說以至意淫一番,常常沒耐性看到底,但竟然我在台灣也見有繁體版!「新宋」出了很多分冊,今天買的是第十分冊吧,是大結局(架上只餘一本,香港買不到這類小說的)。
網上有很多小說連載,「新宋」的前部我在書網找到來看的。書商看有市場便出印刷版,今天在書店看到更多近期網上小說印成書! 我想「新宋」之後我或會看看另一被捧的「竊明」, 涉及明末爭霸史。據說其作者向在央視《百家講壇》講明清史的著名學者閻崇年叫板:「閻崇年你錯了，袁崇煥不是愛國英雄，明朝滅亡就是他害的!」閻崇年回應稱:「小說構不成對歷史的挑戰!」今天在書店暢銷榜上還有「明朝那些事兒」,我還未輪到看它...
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